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外行都说餐饮暴利,餐饮行业老人告诉你:餐饮是怎么赔钱的!

时间:2018-8-26 9:56:16

很多人都说餐饮行业是暴利,仿佛是开一家饭馆就能坐等收钱。今天我们就反其道而行之,说说餐饮行业是怎么赔钱一步步走向关门的。
没有经验技术贸然下水
一些餐饮小白没有什么经验也没有技术,这其实都并不是问题,没有经验技术可以找加盟啊,但是眼光又不行,找到那种没什么保障的小公司,被一些噱头吸引就签了合同,结果交了钱就找不到人,后续没有技术经验支持,掉进大坑,捞都捞不上来。
拈轻怕重,吃不得苦
餐饮挣的都是辛苦钱,起早贪黑忙里忙外都是常态。现在很多人都空有一腔热情,理想没有落到实处。很多年轻人受不了这个苦,早上起不来晚上没精神,花钱雇人又增加成本。如果只是摆摊卖小吃还好,要是租了店铺,这种人绝对逃不过三月死。
过度依赖厨师
没经验的人还是就做做冒菜或者串串这样自己能掌握技术的餐饮品类吧,即便厨师不在,也不会出现没人撑场子的情况。有的店为了提升格调,追求特色味道,店里请了大厨,但这样就容易被厨师牵着走,因为你离了他就没法开张啊。
管理不到位
这主要是说一些"甩手老板",自己开店以为请了专人看店就可以高枕无忧了,其实很多有名气的餐饮企业恰好就是死在管理上,小龙坎被曝出后厨脏乱差也是管理问题,现在都还没洗白呢。
"三高"要命
有的餐厅经营得很好,生意也不错,但就是败在人工成本高、房租高和项目投资高这三项上,偏偏这三项还是必须的,所以没有过硬的资本支持,普通创业者建议小本创业,风险小。
"外貌协会"
餐饮行业出现了一批靠颜值红起来的网红餐厅,引得餐饮老板纷纷效仿。但是你一个卖包子稀饭的早餐铺子就没必要把店铺装成ins风了吧?满屋子的小清新配上包子馒头,这画风,还挺猎奇哈。
所以,想做餐饮,要么有足够的技术经验,要么和可靠的餐饮品牌进行合作,这才是明智的选择。
合肥市餐饮烹饪行业协会
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