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袁红琼的徽菜梦

时间:2012-10-30 14:27:12

     一说起合肥的徽菜,人们立马想到狮徽宴楼。这里从菜品到环境,无不让人沉浸在浓浓的徽文化的氛围里。从一名下岗女工到徽宴楼的掌门人,袁红琼付出了很多换多,她苦心积虑,发誓要将徽菜做出名堂来,“菜不惊人誓不休”,一个个困难挫折被她征服,一道道关卡山隘被她闯过,终于将徽宴楼的徽菜作出了浓浓的文化品位,摆脱了只能走入寻常百姓家的尴尬局面。
     她始终秉承“打造中国徽菜第一店,做百年企业“的理念,肩负着让中国徽菜传承发扬的光辉使命,菜肴上追求精益求精,打造中国顶尖徽菜,满足了大多数人的胃口。徽宴楼经营管理上注重程序化、标准化不失人情化,已成为多少餐饮企业争相学习的楷模,在合肥乃至安徽餐饮界颇具影响力,为安徽餐饮做出了榜样。
     狮城餐饮集团始终奉行“想客户之所想,做客户之所做,让客户高兴而来,感动而走”的客户理念,为客人提供可口的菜肴只是其一,更多的是给客人提供体贴周到的服务,把客当做自己的亲朋好友来对待,客人在徽宴楼消费物超所值,流连忘返。无数个感人故事留在了狮城的史册上。
     从最初的一家餐饮扩展到今天的八家餐饮,从中低端做到今日的中高端,唯一不变的就是以她为代表的那种爱岗敬业、勤奋进取、服务至上的狮城精神推动着狮城事业的稳步发展。
     她倡导“思想品行,光明磊落;组织纪律,令行禁止;工作态度,严谨求实;业务技术,精益求精;同事相处,友爱尊重;为人处事,诚实廉洁;团结进取,积极奋斗;改革创新,追求卓越。”狮城精神并积极践行。积极创新、追求卓越是我们始终不渝的努力,在金寨山里设立原料生产供应基地,山洞里饲养的土猪肉、绿色无污染的蔬菜,形成第一产业、第二产业、第三产业一体化的产业链。企业的经营实行“无为而治“,各分店5年前就启动事业经理人管理机制,即店总负责制,全盘放手让他们经营,作为董事长的她甚至一连几个月都不去店里看看,交给他们我必须放心,他们才会让我安心。这是她经常挂在嘴边的一句话。她唯一能做的就是永不止步、不断创新。
     文化徽菜的饯行,社会责任的承担,需要的是一种精神,是一种力量,一种博大的情怀,正是这样一种任重道远、不屈不挠的“徽骆驼”精神,支撑着袁红琼连同她的团队走得更快,走得更高。三年磨一剑,投资1亿巨资着力开创中国徽菜全新品牌,1万平米尽情展示华夏文化与雕梁画柱的辉煌,一个震响安徽乃至华东地区的盛世之作—徽宴楼紫檀宫于2010年的12月,横空出世,经典徽菜、名人名宴奢华纷呈。徽派特色的屋檐门楼,满室徽州韵味的三雕,满堂的紫檀木家具,典雅的古筝音乐,地道又富有文化内涵的徽州大菜,让人感觉到是进了徽文化馆,而忘却了它是一家酒店,这是所有走进紫檀宫客人的感慨,让您在品尝地道徽菜的同时感受浓浓的徽文化气息。它是袁红琼董事长沉淀餐饮行业十多年的伟大结晶,更是她着力打造文化徽菜新理念的饯行之作。
 
     她时刻教育自己的员工要做一个有良心的餐饮人,原材料是正规渠道的优质货源,十年如一日的坚持用新鲜肉而不用冷冻肉,餐桌上用符合国家餐饮卫生标准的优质餐巾纸。公司内部有一个不成文的规定:“做生意不能亏本,但是赚多了绝对不允许,盈利幅度控制在10%~15%之间,高于上限必须调整,绝不允许暴利的存在”。
     “受人滴水之恩当涌泉相报“这是袁红琼的人生信条,回报社会是她一直坚持并永远乐于奉行的一件事,自己在企业内设立了每年50万元特困资金用以资助困难或突遇灾难的员工及家庭。企业员工跟着她、跟着狮城有了依靠,感觉很安心。她时刻不忘家乡的养育之恩,在老家六安三十铺乡花巨资修了一条通往偏僻乡村的路,让更多的乡民出行方便。每年春节都给六安官堂敬老院的老人们送去一份温暖,老人的心始终被她的那份女儿般的爱温暖着。她还出资赞助金寨希望小学,让贫困山里的孩子能早日走出大山。她还以狮城企业的名义帮扶合肥12户贫困家庭孩子提供生活、学习用品、。
     她始终坚定不移的拥护党的方针政策,实践“三个代表”重要思想和科学发展观,自觉遵守法律法规,积极履行纳税人的职责,给哺育她的这片土地和人民以丰厚的回报,积极回报政府的支持和关怀,解决了1000余人的就业问题。她还积极通过“引进来”和“走出去”的两种途径让员工学习成长,打造出一支“有第一就争,有红旗就扛,有名次就占,有奖牌就夺,见先进就学”积极进取、奋发向上的团队。
 
 
合肥市餐饮烹饪行业协会
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