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“同庆小笼”走进美食广场

时间:2012-10-30 11:20:32

     一直以来,同庆楼小笼包都是作为酒楼特供的点心,仅有酒店客人才能享用到,而且定价不菲,主人大多是作为历史名店推荐给贵宾品尝,颇有些身份尊贵的感觉。然而最近专设门点,走进广场百姓。
     “这样的好的品牌产品,能做到遍地开花吗?”带着这个问题,记者采访了同庆楼集团董事长沈基水,沈董说:“既然百姓厚爱同庆楼汤包,就一定要让同庆楼汤包服务百姓!” “百年老字号同庆楼,放下高档酒店的身份,来卖“同庆小笼”中式快餐,是不是也在赶趟呢?”|记者有点不解。“不是赶趟,是我们没跟上趟!”沈基水深情地说。“同庆楼汤包是老字号,有深厚的文化底蕴和积淀。老百姓选择和购买的重要标志就是对你的产品的认知和熟悉度,所以越是老字号,越要树立强力品牌传播意识,越要树立做大做强的经营理念。”沈基水侃侃而谈。“同庆楼“小笼汤包”,其好吃关键在于有一套自己的绝活。为秉承同庆楼老字号的优良技艺,小笼包制作师傅是从芜湖老同庆楼高薪聘请来的,以保证汤包口感不走样。在今后的发展中,我们将通过建设优势平台——在热门商圈重点发展同庆楼餐饮,借由集成式管理模式,将源自市井生活的美食品种加以整理和在创新,推出地方特色浓郁的休闲餐饮,以获得新时期的消费者青睐。”
     芜湖解放前地方志记载,同庆楼师傅在1932年发明用烫面做的小笼包,成为中国近代小笼包的原创者。
     据同庆楼的老一辈工作人员回忆说,解放前的芜湖因为是南北要冲,水陆交通便捷,同庆楼又是芜湖最高档的酒楼,在整个江南名声显赫。拥有八十多年历史的同庆楼“小笼汤包”,其好吃关键在于选料、配方、和馅、揉面和擀皮儿的均有一套自己的绝活。馅心选用夹心肉,不加葱蒜仅撒少许姜末,加入盐、酱油、糖和味精调制,最后和入肉皮冻。包子褶花匀称,每只都有18个褶,皮薄口圆,做工精细。刚出屉的包子热气腾腾,看上去如同薄雾之中含苞的秋菊,呈半透明状,个个小巧玲珑、褶皱整齐、婉转如花瓣、软滑薄韧的包子皮微微透明隐约可见馅心,用筷子轻移,慢慢提起,一咬一包汤,汤馅分离,滋味异常鲜美。堪称 “汤包极品”。许多历史名人都曾品尝过同庆楼小笼包,梅兰芳吃过后对程砚秋说:“此物如薄雾中含苞的秋菊,型极美也。入口则汤汁香浓,馅料饱满厚重,忍不住多食了几个。”
     为了将传统特色小吃发扬光大,同庆楼集团在继承传统小吃精华的基础上,融入现代休闲餐饮理念,将小笼汤包发展成快餐品牌“同庆小笼”,不仅有猪肉汤包,还有虾肉汤包、蟹黄汤包,并且推出精品套饭、商务套餐、原盅蒸汤、经典冷菜、特色蒸菜等,为不同年龄层次及不同餐期需求的顾客提供营养快捷的美食服务。
     位于包河万达广场三楼的同庆小笼,下午5点多排队的人就从收银台排到大门口。据店长介绍:“主要是我们的汤包口感特别好,皮薄汤浓馅料鲜美结实,很多人会吃完后余兴未尽,再带几笼回家给家人品尝。除了主打小笼包,套餐也是主要产品。秘制豉汁排骨和香菇鸡腿独家秘制,口味独特,每天都能卖上几百份。”他们正在抓紧时间提高出品速度,每天做包子的师傅已经增加到十几个,即便如此,也难满足顾客高峰时期的需要。
     不久的将来,“同庆小笼”将走向全国,届时这个来自安徽的“汤包”,将会书写出更加精彩的华章。
 
 
 
排队
 
 
小笼包
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