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加强厨师食品安全自律倡议书

时间:2012-6-12 15:19:43

民以食为天,食以安为先。餐饮业是食品安全的重点行业,厨师是食品安全的前沿卫士。为进一步贯彻落实《食品安全法》,加强厨师自律,提高餐饮行业自身管理水平,保证餐饮服务环节食品安全,杜绝违禁食品添加剂的使用,防止食物中毒事件发生,确保广大消费者的饮食安全,我们向全市餐饮行业的厨师发出倡议:
一、提高对食品安全重要意义的认识,时刻牢记食品安全责任重于泰山,在厨师当中设置专职或兼职食品安全管理员负责日常餐饮安全管理工作。
二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律、法规、规章的规定,建立健全食品安全管理制度,并严格遵守。
三、保证持有效健康合格证上岗,患有“五病”的从业人员,不从事餐饮服务工作。积极参加食品药品监管部门组织的餐饮安全知识培训。
四、严格按照国家有关规定采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品,认真落实进货台帐登记、采购查验和索证索票制度。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定和标准,不使用非食用性原料加工食品,坚决抵制来源不明原材料;不使用不符合食品安全国家标准的食品添加剂,不违反国家标准超范围、超限量使用食品添加剂。
    五、熟制加工的食品做到烧熟煮透。凉菜间做到高度洁净。落实餐饮具、工用具、容器清洗消毒制度。厨房垃圾做到密闭无渗漏存放,并及时清运。后堂保证卫生、整洁、安全。
六、按照保证食品安全的要求贮存、检查库存食品。不购买、存放、使用亚硝酸盐;不采购《中华人民共和国食品安全法》规定禁止生产经营的食品;食品库房内不存放有毒有害物品或不洁物品。
七、严格执行食物中毒事故报告及处置制度,确保一旦发生食物中毒事故,能够有效组织,快速反应,及时控制。
让我们共同承担起食品安全的神圣责任,当好消费者食品安全的前沿卫士,为构建安全和谐消费环境、推动全市餐饮行业健康发展贡献自己的力量!


 

合肥市餐饮烹饪行业协会
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